Pasta de full amb crema i fruita caramelitzada

Si queda maco, la foto és impressionant, i si un és un descuinat i compra la pasta de full, també queda boníssim (encara no m'atreveixo a fer una pasta tant complicada, però tot arribarà). Són unes postres boníssimes, relativament fàcils de fer i que queden de meravella a taula.

Què necessitem?

Per la pasta de full:

Amb una mica de morro, o sense, comprem una pasta de full al supermercat.

Per la crema:

• 1/2 litre de llet semidescremada
• 125 gr. de sucre
• 4 ous (només el rovell)
• 25 gr. de farina
• 25 gr. de midó de blat (maicena)
• Mantega
• Canyella en branca o en pols o vainilla en branca o en pols...

Per la fruita:

Va al gust, però jo hi vaig posar: maduixots, plàtan, kiwi i mandarina, així amb diferents colors queda millor.

Pel caramel:

• 60 grams de sucre
• 20 centilitres d'aigua

 Com ho fem?

La Crema:

1. En una olla avoquem la llet
2. Hi afegim allò que haguem triat per aromatitzar (canyella o vainilla, per exemple)
3. Ho fem bullir.
4. Mentre esperem que s'escalfi la llet, barregem en un bol els rovells d'ou, la farina, el midó i la mantega i ho remenem perquè quedi una pasta ben espessa.
5. Quan la llet comenci a bullir, l'apartem del foc, retirem les branques de canyella o vainilla, i l'anem afegint mica en mica a la massa, sense parar de remenar.
6. Quan la massa estigui homogènia, ho tornem a tirar a l'olla passant-la per un colador i ho escalfem una estona i deixem que torni a bullir (anem remenant perquè no s'enganxi).
7. Un cop ha bullit, ho enretirem i ho deixem refredar.

La pasta de full i la fruita:

1. Quan la pasta de full estigui feta (seguint les instruccions de l'envàs), hi tirem la crema, escampant amb una cullera o amb una mànega pastissera, que quedi ben repartit.
2. Damunt la crema, hi anem posant la fruita, ben tallada, de la forma que ens sembli més agradable
3. Posteriorment, hi tirarem el caramel (que ara explico com fer-lo)

El caramel:

1.  En una olla petita hi aboquem l'aigua (freda) i el sucre i ho posem a bullir fins que es va espessint (punt d'almívar).
2. Quan ja està fet (l'aigua ha agafat un color fosc), ho traiem i abans que es refredi i abans no s'endureixi ho tirem amb una cullereta per damunt de la fruita, que quedarà brillant un cop el caramel es refredi.

Bon profit!