Pasta a la carbonara

Macarrons o espaguetis, o qualsevol altra pasta no farcida, pot anar acompanyada d'una bona salsa carbonara, que inicialment sembla molt fàcil (la versió light és amb bacó i crema de llet), però que té una mica més de tema que això. En el fons però, és una salsa senzilla i diferent a l'habitual bolonyesa. Com que som una colla de descuinats, farem els passos un per un, provant de no deixar-nos res.

Què necessitem?

Per la pasta ja en parlarem un altre dia, doncs podem fer-la nosaltres mateixos i queda més bona, i fresca del tot. En aquest cas, vaig fer servir pasta comprada. Farem servir una quantitat de 75 grams de pasta per persona, sigui quina sigui la pasta.

Per la carbonara:

• un parell de talls de bacó fumat per persona
• 1 ou per persona
• uns 15 grams de parmesà, ratllat, per persona (no compreu el succedani!)
• uns 15 grams de crema de llet per persona (seria més correcta parlar de cl, però jo vaig pesar-ho)
• oli d'oliva
• sal
• pebre

Com ho farem?

1. La pasta

1.1. Mirem al paquet, si la pasta és comprada, el seu temps de cocció, i en traiem un minut per tal que quedi al dente.
1.2. Si la pasta és fresca, feta per nosaltres, amb entre 3 i 5 minuts la tindrem cuita
1.3. Posem a bullir aigua en una olla i quan bulli, hi tirem primer la sal
1.4. Afegim la pasta assegurant-nos que tota queda coberta d'aigua
1.5. Retirem la pasta quan toqui i l'escorrem
1.6. Ens desfem amb un bon ganivet de la part dura dels talls de bacó i després ho tallem tot a tires primes (sense passar-nos)
1.7. Posem el bacó a fregir en una paella gran, amb un rajolí agraït d'oli
1.8. Quan el bacó s'hagi daurat, hi afegim la pasta i baixem el foc al mínim per mantenir-ho tot calent mentre fem la carbonara.

2. La Carbonara

2.1. Batem els ous en un bol

2.2. Hi afegim la crema de llet, el parmesà, un xic de sal i una mica de pebre

2.3. Remenem amb unes varilles fins que ens quedi més o menys homogeni

2.4. Tira la carbonara a la paella on hi ha la pasta amb el bacó.

2.5. Remena bé per repartir bé l'ou, que s'impregni a la pasta i no es facin gromolls (quedaria com un "revoltillo" aleshores)

2.6. Deixa-ho només uns minuts, seguint remenant, i serveix.

BON PROFIT!