Crema de carbassa amb pols de pernil i roquefort

Sovint pensem els descuinats que per fer una crema de verdures n'hi ha prou amb bullir els vegetals i passar-los per la batedora, tot i que a voltes hi posem una mica de crema de llet o algun altre detall. En realitat, una crema de verdures surt molt millor si seguim els passos següents...

Què necessitem?

Per la crema:

• 300 grams de carbassa
• 1 pastanaga gran o dues de mitjanes
• 1 porro sencer
• 1 carbassó sencer
• 1 ceba mitjana
• 1 patata gran o dues de mitjanes
• oli
• 50 grams de mantega
• Caldo de pollastre o de verdura
• sal

Pels complements:

• Pernil salat (uns 50 grams)
• Nous, al gust
• Formatge roquefort o formatge blau, la quantitat va al gust

Com ho farem?

1. La pols de pernil

1.1. En una safata pel forn hi posem una làmina de paper de forn

1.2. Al damunt, hi distribuïm les llesques de pernil serrà, primes

1.3. Posem una segona capa de paper de forn

1.4. Posem al damunt una altra safata o alguna cosa que pressioni el pernil

1.5. Ho deixem fer-se al forn entre 30 i 40 minuts (fins que quedi ben cruixent)

1.6. Ho traiem del forn i deixem que es refredi.

1.7. Un cop fred, posem el pernil a la picadora i el piquem fins que quedi com pols.

2. La crema

2.1. En una cassola i tirem la mantega i un rajolí d'oli. A foc lent deixem desfer la mantega

2.2. Tallem la ceba ben fina i el porro, traient la part verda, també ben fi i ho posem a la cassola, ho salem

2.3. Pelem la carbassa i la tallem a daus. Tallem el carbassó a rodanxes i després en semicercles. Pelem la patata i la tallem a daus. Pelem la pastanaga i la tallem a tacs petits

2.4. Quan la ceba i el porro estiguin més aviat tendres, hi afegim la pastanaga, la patata i la carbassa. Salem i remenem.

2.5. Al cap d'uns 10 o 15 minuts i tirem també el carbassó. Salem i remenem.

2.6. Ho deixem fer-se aproximadament 10 minuts més a foc lent i aleshores aboquem el caldo, fins que cobreixi les verdures (no ens passem o quedarà tot massa líquid).

2.7. Ho deixem bullir, tapat i a foc lent, uns 30 minuts.

2.8. Enretirem del foc i passem per la batedora una bona estona. Si volem assegurar que quedi tota la crema ben fina, la passem també per un colador xinès.

2.9. Hi tirem el roquefort a trossets petits i remenem bé per tal que es comenci a desfer dins la crema encara calenta

2.10. Ho servim en bols individuals i al damunt de cada crema hi escampem la pols de pernil salat i unes nous.

BON PROFIT!