Quinoa amb verdures, carn picada i brou de xampinyons

La quinoa és un cereal que sòl fer-se servir igual que l'arròs, però la seva textura i el fet que sigui difícil de conèixer el fan original i diferent. Un descuinat pot pensar que és un aliment estrany i de complicada elaboració, però no és pas així.

Què necessitem?

• Quinoa
• 2 puerros
• 1 ceba
• 2 carbassons
• Uns 10 xampinyons
• 400 grams de carn picada (porc i vedella)
• All
• Oli
• Sal i pebre
• Unes fulles de menta

Com ho farem?

1. El brou

(n'hem de fer el doble de quinoa que tinguem)
1.1. Tallem els porros a rodanxes i ens reservem tota la part verda
1.2. Tallem els xampinyons a làmines
1.3. Posem la part verda dels porros i els xampinyons en una olla i ho cobrim d'aigua, salpebrem
1.4. Ho deixem bullir ben bé una hora, desespumant als primers  minuts (10 o 15)
15. Colem el brou i reservem

2. La carn picada

2.1. En una paella posem l'all, tallat a làmines fines

2.2. Posem un parell de fulles de menta a la paella

2.3. Salpebrem la carn picada, barregem bé amb les mans i l'afegim a la paella quan  els alls estiguin daurats.
2.3. A mitja cocció retirem les fulles de menta, abans que es cremin o que es comencin a desfer
2.4. La deixem fer, anant esmicolant la carn picada amb una cullera o una pala de cuina, a foc viu
2.5. Quan la carn estigui daurada, la retirem i separem els alls. Ens haurà d'haver quedat encara crua per dins, però torrada per fora

3. La quina amb verdures

3.1. En una cassola posem la ceba, tallada molt petita
3.2. Quan comenci a estar tova, hi afegim la part blanca del porro, a rodanxes fines
3.3. Quan tant el porro com la ceba estiguin estovats, hi afegim el carbassó. Salpebrem
3.4. Afegim la carn picada
3.5. Tirem la quinoa, repartint-la bé per la cassola
3.6. Aboquem el brou de xampinyons, hauria de pesar el doble del que pesava la quinoa
3.7. Deixem que bulli, primer a foc fort durant dos o tres minuts i després l'abaixem.
3.8. Quan la quinoa hagi absorbit tot el brou, aturem la cocció
3.9. Servim acompanyant-ho de menta fresca.

 Bon Profit!