Filet de perca a la meunière

La meva iaia Odília feia sovint llenguado a la meunière i amb aquest nom, un descuinat imagina una salsa complicada. Resulta que no. És extremadament fàcil i es pot fer en un moment, per tal de presentar qualsevol peix d'una forma una mica més variada que a la planxa o fregit. Jo ho vaig fer amb perca perquè ho tenia a mà, la recepta original és amb llenguado però es podria fer també amb lluç o qualsevol peix blanc...

Què necessitem?

• Un o dos filets de perca per persona
• El suc de mitja llimona (per ració)
• Julivert picat
• 50 grams de mantega (aproximadament)
• Farina
• Sal
• Oli

Com ho farem?

01. En una paella, fonem la mantega a foc lent

02. Enfarinem els filets de perca

03. En un got mateix, barregem i remenem el julivert amb l'oli i el suc de llimona

04. Quan el peix estigui daurat, el retirem de la paella

05. Aboquem la barreja que hem fet en un got a la mantega que ha quedat a la paella

06. La salsa, la tirem damunt del peix

Bon Profit!