Tagliatelle amb carxofes i cloïses, al wok

Hi ha vegades que et ve una idea al cap i, sense saber perquè, intueixes que allò pot ser un plat realment bo. Això és el que hem va passar en aquesta ocasió, suposo que els ingredients ho posaven fàcil... tot i que sent un descuinat com sóc, també era possible que sortís un desastre. En aquest cas, em va quedar espectacular.

Què necessitem?

75 grams de tagliatelle de verdures per persona, frescos

1-2 carxofes per persona

Un bon grapat de cloïses
Tomàquets cherry
Llorer
Sal i pebre
Julivert
Oli
Brou de verdures o de pollastre (o de peix, però els altres dos són més neutres)

Com ho farem?

Un parell d'hores abans de començar a cuinar, deixarem les cloïsses en un bol amb aigua i sal a la nevera, per purgar-les (treure les impureses de la closca, que es netegin bé)

La part més pesada i difícil d'aquest plat és pelar les carxofes...

1. Tallem ben bé un terç de la flor de la carxofa per la part de dalt

2. Pelem, arrencant amb un ganivet, les fulles més exteriors, i anem fent fins que haguem tret les primeres tres o quatre capes (depen de si són molt grans o petites).

3. Pelem la primera capa de la tija de la carxofa, però no la llencem, és igual de bona que la resta.

4. Les carxofes s'oxiden ràpid, millor que mentre pelem una deixem les anteriors en un bol amb aigua i julivert, que farà d'antioxidant (també s'hi pot posar llimona, però deixarà un lleuger regust àcid).

5. Un cop ben pelades, les tallem a quarts.

6. Escalfem un rajolí d'oli al wok i hi tirem les carxofes trossejades i la fulla de llorer, sal i pebre

7. Les deixem fer una estona a foc lent, fins que comencin a estovar-se

8. Traiem les cloïsses de la nevera i les posem dins el wok també

9. Afegim una mica de brou, que cobreixi molt lleugerament les cloïsses, i tapem el wok

10. En una olla posem aigua a bullir, amb una mica de sal.

10. Deixem que el que tenim dins el wok es vagi fent a foc baix. Anem traient les cloïsses a mesura que s'obren, no les deixem tota l'estona al foc perquè aleshores es fan massa i no queden igual de bones que una mica crues.

11. Quan l'aigua de la olla bulli, hi tirem els tagliatelle frescos, que normalment trigaran entre 4 i 6 minuts a estar al dente (mireu les instruccions del paquet).

12. Escorrem els tagliatelle i els afegim a la wok. Remenem i hi tirem també les cloïsses que hem reservat al pas 10 i corregim de sal i pebre (n'afegim si en falta o tirem una mica de brou si està salat). Només un parell de minuts, que la pasta s'amari del suc que han tret les cloïsses i les carxofes.

13. Servim acompanyant-ho de tomàquets cherry tallats a quarts o per la meitat, que hi donaran color i frescor.

Bon profit!