Panets xinesos amb salsa de formatge de cabra

Moltes vegades, revisant i llegint llibres de cuina, després de trobar moltes receptes que fan mandra o que sota l'aparença de "cuina des de casa" et demanen estris inviables o combinacions improbables, un descuinat troba dues receptes que podrien combinar bé, que són relativament fàcils i que suposen una feina relativa. Aquest el cas de la recepta que us presento avui, la base de la qual està treta del llibre "Cuina amb Joan Roca".

Què necessitem?

Pels panets

• 125 gr. de farina
• 6 grams de llevat fresc (als forns de pa i pastisseries en venen a un peu força assequible)
• 2 grams de llevat en pols (del de sobre)
• 12 grams d'oli de gira-sol
• 10 grams de sucre
• 45 cl. de llet
• 1 gram de sal

Per la salsa de formatge

• 150 cl. de nata líquida
• 100 grams de formatge de cabra

Com ho farem?

Els panets

01. En un got, posem una mica d'aigua tèbia en un got i hi barregem el llevat fresc, fent que quedi una massa clara
02. En una taula, posem la farina. el sucre i la sal i en fem una muntanya.
03. Al mig de la muntanya hi fem un cràter, ample, hi a dins hi posem la resta d'ingredients: oli de gira-sol, llevat de sobre, el llevat disolt en aigua i la llet.



04. Fem una massa amb tots els ingredients, anant recollint la farina i amassant fins aconseguir una bola pastosa.
05. Posem la bola de massa en un bol, la cobrim de paper film i hi fem uns foradets per deixar-la respirar.
06. Deixem reposar la massa durant un mínim d'una hora
07. Passat aquest temps, retirem el film i a la taula posem la massa, la treballem una mica i en fem boles més petites




08. Amb el corró, aplanem les boles convertint-les en discs
09. Fem servir un pinzell de cuina i pintem d'oli les dues cares del disc, després el pleguem.






10. Posem els discs plegats sobre paper de forn i ho posem al forn, preescalfat a 180º , fins que la superfície estigui daurada.








La recepta original suggereix fer els panets al vapor, queden més flongos i més blancs. Jo no tinc un estri adequat per fer-ho d'aquesta manera...

La salsa de formatge

01. En una cassola petita, posem una mica de crema de llet
02. Tirem el formatge, tallat a tacs petits i remenem de seguida
03. Anem afegint la resta de la crema de llet segons la textura que volem que ens quedi (quan es refredi, s'espessirà considerablement).

Els panets es poden farcir de qualsevol cosa i es poden menjar com a acompanyament o, com en aquest cas, per menjar-se la salsa.

Bon profit!